すぐりを収穫。ジャムと塩漬けを作りました！

今シーズンのすぐりの収穫が始まりました。
これから３週間くらいかけて収穫をしていきます。

今回に収穫したすぐりで、早速、ジャムと塩漬けを作りました。

すぐりジャムは、あんずジャムに似ていて、甘酸っぱさが特徴です。
あんずよりも酸味が強く、そのあとに甘みがジワァーと追っかけてきます。

すぐりの塩漬けは、小梅のように、カリッ、スッパという食感＆味わいです。

どちらも私好みです。(^^♪

参考に作り方を書いておきますね。

下処理＆準備

・スグリは、花弁を取って水洗い。
・保存瓶の準備

・材料：
すぐりと砂糖（すぐりの50~70%の量）のみ。水は不要です。
私は酸っぱいのが好きなので今回の砂糖の量は５割強としました。

・作り方：
①鍋にすぐりを入れ中火で加熱。その後、砂糖を1/4程いれて煮ていきます。
②水分がでてくるので、残りの砂糖も複数回に分けて入れていきます。
③すぐりの粒が黄色く柔らかくなって粒がくずれてきたら出来上がり。

私は、すぐりのつぶつぶ感も楽しみたいので、2回に分けて投入してます。
そうすると写真のようにつぶつぶが残ったジャムに仕上げることができますよ。

・材料：
すぐり、塩（すぐりの15%程度の量）

・作り方：
①保存瓶に、すぐりと塩を交互に入れる。
②塩水が下に溜まるので、ときどき瓶を揺すって、上のすぐりにも塩がまわるようにする。
③一週間程度で薄黄色になったら出来上がり。

冷蔵庫保存で1年以上楽しめます。